Mercado de lácteos sem lactose é tendência e produtos podem ter valor de 30% a 100% maior do que convencionais 655d18
Podcast 2q3x6p
Entrevista com Guilherme Souza Dias - Assessor Técnico de Pecuária de Leite da CNA sobre o mercado do leite 1x5ph
O mercado de leite e lácteos zero lactose é um nicho mais ligado ao setor industrial do que ao produtivo, de acordo com o assessor técnico de Pecuária de Leite da Confederação Nacional da Agricultura (CNA), Guilherme Souza Dias. Segundo ele, apesar disso, o setor produtivo não necessariamente fica excluído dos ganhos obtidos, uma vez que, mais lastreadas, as indústrias têm a capacidade de pagar melhor pelo produto.
Na indústria, para a transformação do leite, ocorre a adição de uma enzima chamada lactase, que reage com a lactose e quebra a molécula em outros dois açúcares: glicose e galactose. Dias explica que estes produtos chegam Às gôndolas com maior valor agregado, e geralmente são consumidos por quem tem diagnóstico médico de intolerância ou alergia à lactose, ou pessoas que sintam algum desconforto consumindo os lácteos convencionais.
"Sendo assim, tudo depende da resposta do mercado, já que os produtos zero lactose têm um ágio de 30% a 100% a mais que os lácteos convencionais. Normalmente, quem consome este tipo de produto possui poder aquisitivo para comprar", disse.